Picual, la reina de las aceitunas Picual, the queen of olives

De todas las variedades de aceituna, la picual es la más importante del mundo por volumen, ya que supone el 20% del olivar a nivel internacional. En el caso concreto de España, se trata de la variedad más extendida, y especialmente en Andalucía, la principal región productora de todo el mundo. Con presencia en provincias como Málaga, Córdoba y Granada, es sin embargo en Jaén donde la variedad picual tiene su dimensión más emblemática, ya que se trata de la aceituna arquetípica de la principal provincia productora. 

La variedad picual tiene numerosas propiedades gastronómicas y beneficiosas para la salud. Posee un gran rendimiento graso, un elevado índice de estabilidad y un elevado contenido en ácido oleico. Asimismo, es rica en antioxidantes naturales, tiene un elevado contenido en polifenoles y proporciona vitamina E.

Las denominaciones de origen de la sierra de Jaén, y especialmente algunas como "Campiñas de Jaén", atesoran el mejor aceite del mundo a partir de la variedad picual. El resultado es un sabor afrutado, que varía ligeramente en función de si se trata de aceite extraído de olivos de llano o aceite extraído de olivos de montaña. Mientras que el aceite de llano tiene mucho cuerpo, con cierto regusto amargo y sabor a madera, el aceite de montaña es algo más suave, con un sabor más "fresco". 
 
La producción de picual en España supera las 25.000 toneladas métricas de aceite al año, con una producción de 61.000 hectáreas de olivo. La gran productividad de olivos picuales ha favorecido la proliferación de este tipo de árboles, y también su adaptabilidad a condiciones de clima adverso, por lo que el olivo picual podría bien definirse como "el rey de los olivos" en España.
 
Coosur envasa este cáliz de olivo en su nuevo producto Coosur Origen, que se elabora a partir de la producción de la Denominación de Origen "Campiñas de Jaén", conformada por las comarcas de La Campiña, La Loma y las Villas, El Condado y Sierra Morena. Un producto ideal tanto para aliños como para guisos y para fritos.

From all olive varieties, Picual is the most important one in the world due to its volume (20% of the olive production worldwide). Concretely in Spain, Picual is the most extended variety, especially in Andalusia, the main producing region of the world. Picual olives can be found in Malaga, Cordoba and Granada, but it is in Jaen where this olive variety grows the most. In fact, Picual olives are very emblematic in Jaen, as Picual is the archetypical olive of the main producing province of the world.

The Picual variety has many gastronomic properties, as well as many benefits for health. It has a great fatty efficiency, a very high stability index and the highest content of oleic acid. It is also rich in natural antioxidants, polyphenols and vitamin E.

The denominations of origin of Jaen, and especially "Campiñas de Jaen", treasure the best olive oil of the world extracted from this Picual variety. The output is a fruity flavoured olive oil which varies depending on the place they come from. The oil from the plane is very consistent, a bit bitter and woody flavoured. The oil from the mountains is, on the other hand, softer and a bit "fresher".

The Picual production in Spain is bigger than 25.000 metric tones per year from a 61.000 hectare olive field. This great productivity and their adaptability to bad weather conditions have favoured the plantation of these olive trees. In this sense, we can assure that the Picual olive tree is the "king of olive trees" in Spain.

Coosur markets this variety of olive oil under its brand Coosur Origen, made of olives which come from the Denomination of Protected Origin "Campiñas de Jaen" A product very suitable for dressings, sauces and fried food.