España es rica en variedades de aceitunas de mesa, con una gran diversidad que responde a la gran heterogeneidad de cultivos existentes en nuestro país, donde se registran más de 260 variedades de cultivo de olivo. Entre las variedades de aceituna de mesa, destaca de manera muy especial la Manzanilla de Sevilla, sin duda la variedad de olivo más difundida internacionalmente debido a su productividad y calidad de fruto.

La Manzanilla es propia de Sevilla, aunque también se encuentra en Badajoz, donde recibe el nombre de Carrasqueña. Es la aceituna de mesa por antonomasia, por su dimensión y su concentración de sabor.

Aunque es la Manzanilla es especialmente conocida por su condición de aceituna de mesa, su alto contenido en aceite también la hace recomendable como producto para molino. Así, el aceite de la Manzanilla de Sevilla resulta muy agradable para el paladar, y concentra los elementos nutricionales del mejor aceite de oliva. Además, gracias a su escasa proporción de ácidos grasos saturados, favorece la digestión.

El aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla es especialmente reconocible por su color amarillo y su aspecto brillante. Su sabor es muy afrutado y evoca el sabor de la aceituna. Resulta muy recomendable para la degustación directa, a través de preparados como las ensaladas o las tostadas.

ACESUR Grupo comercializa este tipo de aceitunas a través de su marca Guillén, y produce aceite a partir de esta variedad, que se comercializa a través de la marca Hacienda Guzmán. Es el caso del Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Manzanilla Gourmet. De hecho, este aceite se produce con las aceitunas que se recolectan directamente de las plantaciones existentes en esta hacienda sevillana, propiedad de ACESUR Grupo.

Spain is a very rich country regarding varieties of table olives. In this sense, there are more than 260 different varieties of olive trees in our country. The 'Manzanilla' from Seville variety is especially remarkable among the varieties of table olives. This olive variety is the most internationally spread one, due to the marketed production and quality.
 
The 'Manzanilla' is typical from Seville, although it can also be found in Badajoz, where it is called 'Carrasqueña'. This is the table olive par excellence, because of its dimensions and concentrated flavour.
 
Although the 'Manzanilla' is mostly well-known as table olive, its high content in oil makes it very suitable for any olive oil mill. The Manzanilla from Seville oil has a very pleasant taste and concentrates all nutritional elements of the best olive oil. It also makes the digestion easier, due to the small proportion of saturated fatty acids.
 
The 'Manzanilla' extra virgin olive oil can be recognized because of the golden color and shinny look. It has a very fruity flavour, reminding of the taste of table olives. This 'Manzanilla' oil is especially suitable for cold dishes, such as salads and toasts. 
 
ACESUR Group markets this type of table olives under the brand Guillen. They also produce olive oil from this variety under the brand Hacienda Guzman. This is the case of the Gourmet Manzanilla Extra Virgin Olive Oil. In fact, this extra virgin olive oil is produced with olives directly recollected from the plantations of the Sevillian farmland owned by ACESUR Group.