Los ácidos grasos del aceite de oliva previenen la pancreatitis

Tras analizar distintos ingredientes de la dieta mediterránea, científicos del departamento de Fisiología de la Universidad de Granada han conseguido demostrar que el ácido oleico e hidroxitirosol, que son abundantes en el aceite de oliva, y los ácidos grasos poliinsaturados n-3, presentes en la grasa del pescado, suavizan los síntomas de la pancreatitis aguda.Los investigadores aseguran que estos ingredientes previenen o atenúan el daño celular.

Estos ácidos actúan sobre los mecanismos celulares implicados en el desarrollo de la pancreatitis aguda, una enfermedad con etiología oxidativo-inflamatoria. Por lo tanto, pueden ser considerados como potenciales ingredientes funcionales en relación a la prevención o atenuación de la gravedad de esta patología.

“La dieta mediterránea ha sido declarada recientemente Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO”, afirma la investigadora de la UGR, que realza que es importante darle una respuesta científica a sus bondades estableciendo las bases moleculares de su repercusión sobre la salud.Parte de los resultados de este trabajo han sido publicados en la revista Proceedings of the Nutrition Society.

(Fuente: www.abc.es)