Ya sabíamos que el aceite de oliva tiene efectos beneficiosos para el corazón. Ahora sabemos que el aceite de orujo también es cardioportector. 
 
Aunque tiene menos interés desde el punto de vista organoléptico, el aceite de orujo comparte con sus hermanos mayores los valores nutricionales y de salud. Es sabido que los procesos tecnológicos que son necesarios para refinar el aceite favorecen la pérdida de sustancias nutritivas en los aceites. No ocurre así en el caso del aceite de oliva virgen, que gracias a su método de producción conserva sus valores.

Según un reciente estudio del CSIC, el aceite de orujo tiene también un componente, el ácido oleanólico, que actúa como elemento cardioprotector, ya que este ácido favorece que las células arteriales incrementen la síntesis de una sustancia denominada protaciclina, y que tiene propiedades vasodilatadoras y antitrombóticas demostradas. 
 
A estos efectos beneficiosos hay que sumar también uno que no podemos olvidar: el precio. Y es que este aceite resulta considerablemente más económico que el oliva virgen, aunque eso sí, de un sabor con muchos menos matices. 
 
Probablemente haya mucha gente que no sepa qué es exactamente el aceite de orujo. Pues bien, el orujo es la parte sólida procedente de la molturación de la aceituna. A través de un proceso químico, esta parte sólida se transforma hasta convertirse en aceite. Tras un proceso de refinado posterior, el aceite de orujo se convierte en comestible. Aunque no está al nivel del aceite de oliva, el aceite de orujo es una competitiva alternativa a otros aceites como el de maíz, el de soja o incluso el de girasol. 

We know that olive oil has beneficial effects on cardiovascular health. But we know now that pommace olive oil, the most "dishonored" type of olive oil, is also cardioprotective.

Even though it is less interesting organoleptically talking, pommace olive oil shares with its "big brothers" nutritional and beneficial properties. It is already known that the necessary procedures to refine the oil provoke the loss of nutritional substances. It is not the case for virgin olive oils which, thanks to their production process, keep all flavour, aroma and vitamins. According to a recent research done by the CSIC, pommace olive oil has an element, the oleanolic acid, which is cardioprotective. This acid allows the arterial cells increase the synthesis of a substance called prostacyclin. The prostacyclin has tested vase dilating and anti- thrombi properties.

To these positive effects, we have to add one that we cannot forget: the price. This oil is sensitively cheaper than virgin olive oil, although it is true that its flavour has fewer shades.

There are probably many people who do not know what exactly pommace olive oil is. In this sense, pommace is the solid part that remains after the olive milling. Through a chemical process, this solid part is turned to oil. After a refining process, pommace olive oil becomes edible. Although pommace olive oil has not the same category of virgin olive oil, it is a very competitive alternative to other oils, such as corn oil, soya oil, sunflower oil, etc.