'El Gran Libro del Aceite de Oliva' 'The Great Book of Olive Oil'

Autor: José Carlos Capel
Editor: SPAM SERVICIOS, S.A.
ISBN: 84-931720-0-6
Lengua: Castellano
Formato: Cartoné / 192 p. / 23x31 cm

Se trata de una buena forma de acercarse a la cultura del aceite de forma didáctica y amena. Escrito por el crítico José Carlos Capel, versado en literatura gastronómica y miembro de honor de diversas cofradías gastronómicas españolas, el libro traza un recorrido por todos los aspectos del aceite de oliva, desde su historia hasta la elaboración, pasando por la cata, la acidez u otras cuestiones como los fines cosméticos. La "perla" de la obra es un recetario, elaborado por casi 60 maestros de la cocina española, que presentan diversos guisos y delicias de cocina, todos ellos elaborados con aceite de oliva. El libro incorpora abundante material gráfico, que aporta una mayor plasticidad a la literatura. Ideal para los que pretenden iniciarse en la cultura del aceite no sólo mediante el apetito.
 

Author: José Carlos Capel
Editor: SPAM SERVICIOS, S.A.
ISBN: 84-931720-0-6
Language: Spanish
Format: Hardcover / 192 p. / 9x12 inch.

'The Great Book of Olive Oil' is a good way of easily and didactically getting to know the olive oil culture. The book presents all aspects of olive oil from history to production, the tasting, the acidity and many other things, such as the cosmetic use. The most relevant part of the book is the recipe chapter, written by almost 60 Spanish chefs. All of them present several recipes and delights cooked using olive oil. The book has also many photos which make the reading easier and more interesting. This book is great for those who wish to start studying the olive oil culture. The critic José Carlos Capel is a Bachelor in Gastronomic Literature and honorific member of several Spanish Gastronomic Associations.