10 pasos para realizar una buena fritura 10 steps to obtain the perfect fried food

1- El aceite de oliva es el más adecuado para las frituras, ya que es el que mejor aguanta las altas temperaturas.

2- No utilices para freír más de tres o cuatro veces el mismo aceite.

3- Además de aguantar las altas temperaturas, el aceite de oliva es el más sabroso para freír.

4- Calienta el aceite a fuego moderado, nunca a fuego vivo.

5-Nunca se debe dejar que el aceite humee. El humo será signo evidente de que el aceite empieza a quemarse y a alterarse. Un aceite quemado puede ser irritante y provocar digestiones pesadas. Además puede presentar sustancias no deseables para el organismo.

6- Una vez hecha la fritura, pasa los alimentos por papel de cocina absorbente, con el fin de intentar retirar el exceso de aceite que pueda haber quedado en el alimento.

7- Filtra el aceite inmediatamente después de su uso, en caliente, para evitar que las partículas de alimento en suspensión, sigan quemándose.

8- Nunca se deberán mezclar aceites de diferentes procedencias ni mezclar aceites nuevos con aceites ya utilizados.

9-Ten en cuenta que el alimento frito aumenta su valor nutricional y energético puesto que se enriquece de la grasa utilizada en la fritura.

10- Las sartenes tienen que estar limpias y sin restos de quemados, mejor si son antideslizantes o disponen de un fondo grueso, ya que guardan mejor el calor y lo distribuyen uniformemente.

1- Olive oil is the most recommended one for frying, as it resists better high temperatures.

2- Do not use the same oil for frying more than three or more times.

3- Olive oil is tastier and adds more flavour to the food.

4- Use the oil over a low heat.

5-Do not let the oil steam. The steaming will be an evident sign of the oil alteration and burning. Burnt oil can be irritating and cause slow digestions and even present non desirable substances for the body.

6- Once the food is fried, place it on an absorbing kitchen paper in order to remove the excess of oil.

7- Filter the oil immediately after the use to avoid the burning of the remaining food particles.

8- Never mix different kinds of oils or new oils with already used oils.

9- Consider that a fried food increases its nutritional and energetic value, as it is enriched with the oil.

10- Pans must be clean and do not have any burnt remainders. It is better if they are antislipping or have a thick bottom, as they preserve better and spread uniformly the heat.